O aumento da demanda por entrega de alimentos destaca a importância de escolher entre a entrega por conta própria ou via aplicativo, uma decisão crucial para operações de delivery.
A transformação radical causada pelos aplicativos de entrega de comida sob demanda redefine a abordagem tradicional de entrega de alimentos, especialmente ao iniciar um serviço de delivery. Em particular, para estabelecimentos recém-inaugurados com um público ainda não definido, a adoção de aplicativos de delivery surge como uma solução eficaz.
A utilização desses aplicativos oferece uma estrutura sólida e profissionais treinados, sendo uma opção atrativa não apenas para iniciantes, mas também para estabelecimentos já consolidados. Os marketplaces de entrega, ao se popularizarem, tornam-se a escolha principal para restaurantes, desafiando gradativamente o modelo tradicional.
O iFood, por exemplo, popularizou o modelo de cobrança baseada na porcentagem do valor do pedido. Entretanto, com a introdução do ‘entrega fácil’, que considera a distância da entrega, a dinâmica está em evolução. Essa abordagem beneficia os restaurantes, pois elimina a necessidade de uma infraestrutura extensa, permitindo o pagamento pelo serviço de entregas apenas quando há vendas concretizadas.
A análise dos métodos de entrega revela dois enfoques principais:
Entrega Própria:
Optar por essa modalidade implica:
- Estabelecer uma equipe própria de entregadores;
- Adquirir veículos para atender aos pedidos;
- Dimensionar a equipe de entregadores com base na demanda;
Apesar da atração inicial de manter a operação interna, questões como seguros, aquisição de veículos, manutenção, estacionamento e contratos de serviço precisam ser consideradas. Os custos associados, como salários dos entregadores, equipamentos e treinamento, devem ser cuidadosamente planejados para evitar perda de tempo e dinheiro.
Prós da Entrega Própria incluem liberdade e flexibilidade na oferta de produtos, retenção de 100% do preço da refeição e maior controle sobre a logística e tecnologia utilizada. No entanto, desvantagens como altos investimentos em materiais, veículos, seguros, salários e desafios na logística podem impactar negativamente a experiência do cliente e a reputação do negócio.
Entrega por Aplicativo:
O Brasil, em rápida ascensão tecnológica, vê um crescimento significativo nos serviços de entrega de comida. Para empreendimentos na área alimentícia, os aplicativos oferecem uma opção atrativa, transferindo a responsabilidade da entrega para terceiros.
Os benefícios da entrega por aplicativo incluem:
- Redução de custos fixos;
- Foco exclusivo no produto;
- Economia de despesas de capital.
No entanto, desafios como a perda de controle sobre o tempo de entrega, a falta de proximidade com o cliente e questões de comunicação podem afetar negativamente a experiência do cliente.
Diferentes tipos de aplicativos de entrega de comida são populares, incluindo aplicativos de pedidos e marketplaces. Os aplicativos de pedidos permitem que os estabelecimentos vendam e entreguem comida aos clientes, com a responsabilidade da entrega recaindo sobre o restaurante ou um prestador de serviço terceirizado. Por outro lado, os marketplaces, como iFood, UberEats e Rappi, cobram altas taxas sobre o valor do pedido.
A escolha entre entrega própria e por aplicativo depende dos objetivos, tamanho e capital de cada restaurante. Para operações incipientes, com pouca previsibilidade de demanda, os aplicativos oferecem uma relação custo-benefício vantajosa. Já para restaurantes médios e grandes, a posse de uma frota própria proporciona mais controle sobre as entregas e a possibilidade de redução de custos. Essa decisão, embora não tenha uma resposta única, é crucial para o sucesso do modelo de delivery de cada estabelecimento.
Entrega Sob Demanda:
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Como funciona?
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